烩酸菜的家常做法？猪肉烩酸菜的家常做法

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本文目录

1. 白鳝煲的法白做法
2. 清蒸白鳝广东做法
3. 香煎白鳝的做法

白鳝煲的做法

原料:

白鳝2条960克，阳江豆豉20克，鳝鱼蒜头4粒，家常姜4片，做法葱4条。大全

制作方法:

1、白鳝剥好白鳝
，法白用盐洗擦过，鳝鱼洗净 ，斩成寸许长段待用
。豆鼓  、蒜头 、姜同捣烂 。葱洗净，切段 。

2
、烧热瓦缸下油
，爆香捣烂之豆豉、蒜头、姜 ，放下鳝件同爆 ，倾下一碗半清水 ，调适味 ，加盖煲五分钟，再调味 ，下些粉芡，加下葱度，再煲上席
。

清蒸白鳝广东做法

、主料：白鳝1条（重1斤 ，约600克）
，咸菜4两（约160克），生油2茶匙，绍酒适量。

2、配料：调味料 ：盐1/8茶匙
，糖1/4茶匙 ，胡椒粉 、麻油各少许 。

3 、豉汁料
：豆豉1汤匙 ，干葱头 、蒜各1粒 ，盐、糖、绍酒各1/4茶匙，清水1/4杯，生粉、生抽 、老抽各1/4茶匙 ，红辣椒少许。

4、白鳝用热水（不能用沸水）淋后再加入冻水 ，刮去滑潺（当刂）开肚 ，取出肠脏后洗干净 ，再切件。

5、咸菜用清水略浸约五分钟，切条状后飞水
 ，煮沸豉汁。

6、起镬 ，落油二茶匙，洒入酒 ，倒入咸菜，加调味料略炒二分钟，铲起垫于碟底
。

7 、将白鳝放于咸菜上面 ，淋上煮好的豉汁，待镬内水滚之后
，放入镬内，用猛火隔水蒸约十分钟即成 。

香煎白鳝的做法

用料

白鳝1条

盐一些

葱1根

姜6-8片

酱油2勺

糖半勺

味淋4勺

芝麻一把

做法步骤

步骤1

买的处理完的白鳝，要拿盐搓皮 ，洗掉黏液

步骤2

把中间的刺取出 ，背部鱼鳍剪掉。切段，放入葱
、姜，两大勺味淋，一点盐 ，味上 。大约味两小时以上 。味好的鱼上锅蒸7分钟左右取出把蒸半熟的鱼放入锅中小火煎熟。

步骤3

熬料汁，一些水，放入酱油两勺 ，放味淋。

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