杂粮面条家常做法?杂粮面条家常做法大全

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本文目录
河南老式炸油馍的做法
一、主料 :面粉500克。做法
二、河南辅料 :酵母粉2克。油馍
三、法河调料 :白糖二分之一匙、食盐二分之一匙、水300毫升 、碱四分之一匙 、色拉油适量。
四、炸油馍步骤 :
1、将除碱以外所有材料混合揉成面团,此时的面团并不需要特别的光滑,只要揉均匀就行放置室温发酵 。
2 、将发好的面团和碱混合均匀,分割成100克一个 ,压扁擀成长圆形,并在面皮上左右对称的划上两刀。
3、支油锅烧至油温八成热,下入面皮 。
4 、炸至起鼓翻转一面至两面变金黄即可控油捞出食用。
河南炸油馍的正确和面方法
食材:普通面粉500克、鸡蛋1个、水500克 、盐10克 、发酵粉8克、食用油适量
做法 :
1.面粉里加入盐,搅拌均匀 ,发酵粉加入500克 ,让其融化在水中 ,然后面粉里加入鸡蛋,把发酵粉水也倒进去,用筷子搅拌成比较稠的糊状
?2.盖上盖子 ,醒发1个小时 ,醒发好的面糊上会看到有气泡出现
?3.锅里加入食用油,油热后,用勺子舀一勺面糊,倒在油锅里小火炸上色 ,炸熟捞出
?4.所有油馍头都炸好后装盘食用即可
油馍的意思
油馍是皖北亳州地区 ,在亳州一带油馍与油条基本同概念。在周口一带油馍主要是由起面和油做成的饼状食物。河南地方传统面食小吃 ,类似煎饼又和煎饼不同。但是驻马店一带油馍是带菜的平卷馍 ,做法是:用死面擀成面片,在面片上铺上调好菜,然后卷起来 ,用刀切成长方形,放到锅里蒸
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